غذاهای استرالیایی تنها یک وعده خوراکی نیستند، بلکه سفری به دل فرهنگ، طبیعت و تاریخ این سرزمین هستند. حضور بومیان اصیل و مهاجران مختلف از سراسر جهان، باعث شده غذاهای استرالیا ترکیبی از سنت و نوآوری باشند.
از گوشت کانگوروی کبابی گرفته تا سوپ کدو حلوایی، هر لقمه از غذاهای استرالیا، داستانی برای گفتن دارد. در این میان، غذاهای دریایی، دسرهای خاص، خوراک‌های گوشتی و حتی خوراکی‌هایی چون وجیمایت، تجربه‌ای منحصربه‌فرد را برای ذائقه گردشگران رقم می‌زنند. اگر اهل ماجراجویی در طعم‌ها هستید، این راهنمای سفر به استرالیا مخصوص شما است.
برای ویزای توریستی استرالیا و سفری خاطره‌انگیز همین حالا با ماهبان تور تماس بگیرید! 02188200205
پای گوشت؛ نماد ملی در بشقاب استرالیایی‌ها
پای گوشت (Meat Pie) یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای سنتی استرالیا است که به نوعی نماد ملی این کشور نیز محسوب می‌شود. این غذا که در نگاه اول ممکن است شبیه یک میان‌وعده ساده به نظر برسد، در واقع ترکیبی دلچسب از تاریخ، فرهنگ و سلیقه غذایی مردم این سرزمین است. پای گوشت معمولاً از خمیر ترد و طلایی‌شده‌ای تشکیل می‌شود که درون آن با مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات، سس مخصوص و ادویه‌های متنوع پر می‌شود.
این غذا در سراسر رستوران‌ها و جاهای دیدنی استرالیا قابل‌دسترسی است؛ از رستوران‌های لوکس و مراکز خرید استرالیا گرفته تا کیوسک‌های خیابانی و ورزشگاه‌ها. در بسیاری از رویدادهای ورزشی، تماشای مسابقه بدون خوردن یک پای گوشت گرم و سس گوجه‌فرنگی، تجربه‌ای ناقص محسوب می‌شود. پای گوشت در عین سادگی، طعمی عمیق و دلنشین دارد و معمولاً به‌صورت داغ سرو می‌شود تا لایه بیرونی خمیر، تردی خود را حفظ کند.
- مواد لازم: خمیر پای آماده، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، عصاره گوشت، رب گوجه، آرد، ادویه
- طرز تهیه: پیاز را در کمی روغن تفت داده و گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید تا رنگش برگردد. رب گوجه، عصاره گوشت و ادویه را افزوده، سپس آرد را برای غلیظ شدن اضافه کنید. خمیر را در قالب قرار داده، مواد میانی را روی آن بریزید و با خمیر دیگر بپوشانید. سطح پای را با تخم‌مرغ رومال کرده و در فر ۱۸۰ درجه حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
گوشت کانگورو
کانگورو، حیوان نمادین استرالیا، علاوه بر اینکه در فرهنگ این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد، در سفره غذایی مردم نیز حضوری پررنگ دارد. گوشت کانگورو به‌عنوان یکی از سالم‌ترین گوشت‌های موجود شناخته می‌شود، زیرا میزان چربی آن بسیار پایین و میزان آهن و پروتئین آن بالا است. این ویژگی‌ها، آن را به گزینه‌ای مناسب برای افراد دارای رژیم غذایی خاص تبدیل کرده است.
- مواد لازم: گوشت فیله کانگورو، روغن زیتون، سیر خردشده، فلفل سیاه، برگ رزماری، نمک دریا
- طرز تهیه: گوشت کانگورو را با سیر، روغن زیتون و رزماری به‌مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال مزه‌دار کنید. سپس تابه گریل را روی حرارت متوسط داغ کرده و گوشت‌ها را از هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید. دقت کنید گوشت بیش از حد نپزد تا خشک نشود. هنگام سرو کمی نمک دریا و فلفل تازه آسیاب‌شده روی گوشت بپاشید.
چیکو رول
چیکو رول (Chiko Roll) یک اسنک کلاسیک استرالیایی است که در دهه ۱۹۵۰ توسط فرانک مک‌انرو به عنوان نسخه‌ای محلی از اسپرینگ رول چینی معرفی شد. این غذا به‌سرعت در فرهنگ خیابانی استرالیا جای خود را پیدا کرد و امروزه به یکی از نمادهای خوردنی‌های سریع و دم‌دستی در این کشور تبدیل شده است.
- مواد لازم: خمیر مخصوص رول، کلم، هویج، جو پخته، گوشت چرخ‌کرده، کرفس، ادویه‌جات
- طرز تهیه: مواد داخلی شامل گوشت، سبزیجات و جو را با ادویه‌جات در تابه بپزید تا خوب مخلوط و مزه‌دار شود. مواد خنک شده را داخل خمیر بریزید، رول کنید و با زرده تخم‌مرغ بچسبانید. رول‌ها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا سطحی کاملاً طلایی و برشته داشته باشند. آن‌ها را با سس گوجه یا سس مخصوص استرالیایی سرو کنید.
مرغ پارمیجانا
مرغ پارمیجانا (Chicken Parmigiana) یکی از غذاهایی است که ریشه در آشپزی ایتالیایی دارد اما در استرالیا به‌شدت محبوب و حتی بومی‌سازی شده است. این غذا از یک سینه مرغ سوخاری تشکیل می‌شود که با سس گوجه‌فرنگی، پنیر موزارلا و گاهی نیز ژامبون پوشانده شده و سپس در فر پخته می‌شود تا پنیر ذوب شده و طعمی یکپارچه و غنی به غذا ببخشد.
- مواد لازم: سینه مرغ، آرد سفید، تخم‌مرغ، پودر سوخاری، سس گوجه، پنیر موزارلا، ادویه
- طرز تهیه: سینه مرغ را به ضخامت یکنواخت بکوبید و در آرد، تخم‌مرغ و پودر سوخاری بغلتانید. سپس در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود. در ظرف فر، مرغ را قرار دهید، روی آن سس گوجه و پنیر بریزید. در فر با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا پنیر کاملاً آب شود و روی آن کمی طلایی شود.
باراموندی
باراموندی (Barramundi) یک نوع ماهی بومی استرالیا است که به‌خاطر طعم ملایم و گوشتی سفید و لطیفش، در بین مردم این کشور محبوبیت زیادی دارد. نام این ماهی از زبان بومیان شمال استرالیا گرفته شده و به معنای "ماهی بزرگ آب شیرین" است. باراموندی هم در آب‌های شیرین و هم شور یافت می‌شود و به‌صورت پایدار پرورش داده می‌شود.
- مواد لازم: فیله ماهی باراموندی، روغن زیتون، آب لیمو، نمک، فلفل، سبزی خشک
- طرز تهیه: فیله ماهی را با روغن زیتون، نمک، فلفل و کمی سبزی خشک یا پوست لیمو مرینیت کنید. در تابه گریل یا روی زغال، هر طرف ماهی را حدود ۴ دقیقه گریل کنید. مراقب باشید تا ماهی بیش از حد نپزد و بافت لطیف خود را حفظ کند. می‌توانید باراموندی را با سبزیجات بخارپز یا سالاد گرم سرو نمایید.
وجیمایت
وجیمایت (Vegemite) یکی از محصولات غذایی منحصربه‌فرد استرالیا است که شاید ذائقه جهانی با آن سازگار نباشد، اما در دل استرالیایی‌ها جایگاهی ویژه دارد. این ماده از عصاره مخمر تولید شده و بافتی خمیری، رنگ قهوه‌ای تیره و طعمی شور و تلخ دارد. وجیمایت سرشار از ویتامین‌های گروه B است و به‌عنوان یک مکمل غذایی سالم شناخته می‌شود.
- مواد لازم: مخمر نانوایی (استفاده‌شده از کف ته ظرف آبجو یا نان)، پیاز کاراملی‌شده، سویا سس غلیظ یا ملاس، عصاره سبزیجات خشک‌شده، نمک و فلفل سیاه
- طرز تهیه: مخمر ته‌نشین‌شده را از تخمیر آبجو یا نان جمع‌آوری کنید و در ظرفی نگه‌دارید. پیاز را بسیار ریز خرد کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا کاملاً کاراملی شود. سپس سویا سس، عصاره سبزیجات و مخمر را با هم ترکیب کرده و چند ساعت در ظرف دربسته در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. بافت نهایی باید خمیری و تیره بوده و طعمی شور و قوی داشته باشد که می‌توان آن را با کره روی نان تست استفاده کرد.
فیش اند چیپس
فیش اند چیپس (Fish and Chips) از جمله غذاهای کلاسیکی است که گرچه ریشه در بریتانیا دارد، اما در استرالیا نیز جایگاهی ویژه یافته است. در این غذا، تکه‌هایی از ماهی سفید تازه—معمولاً نوعی ماهی مانند باراموندی، هاک یا فلیک—در خمیر مخصوص غلتانده شده و در روغن داغ سرخ می‌شود تا طلایی و ترد شود. در کنار آن، چیپس (سیب‌زمینی سرخ‌کرده) سرو می‌شود که با سس‌های مختلف مانند سس تارتار یا سس لیمویی همراه است.
- مواد لازم: فیله ماهی سفید، آرد، آب گازدار، سیب‌زمینی، نمک، روغن
- طرز تهیه: ماهی را در خمیری شامل آرد، نمک و آب گازدار غلتانده و در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن طلایی و ترد شود. سیب‌زمینی‌ها را خلالی خرد کرده و جداگانه در روغن فراوان سرخ کنید. پس از خارج‌کردن از روغن، هر دو را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. همراه با لیمو و سس تارتار یا سس مایونز سرو کنید.
سوپ کدو حلوایی
در میان غذاهای گرم و مقوی استرالیایی، سوپ کدو حلوایی (Pumpkin Soup) جایگاه ویژه‌ای دارد. این سوپ ساده اما دلچسب، با استفاده از کدو حلوایی، پیاز، سیر و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و بافتی لطیف و طعمی ملایم و شیرین دارد. گاهی خامه یا کره نیز به آن افزوده می‌شود تا قوام و طعم بهتری داشته باشد.
- مواد لازم: کدو حلوایی، پیاز، سیر، آب مرغ یا سبزیجات، خامه، نمک، فلفل
- طرز تهیه: پیاز و سیر را در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. کدوهای خردشده را اضافه کرده و آب مرغ را روی آن بریزید. اجازه دهید مواد حدود ۳۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند. همه مواد را با مخلوط‌کن پوره کرده، خامه، نمک و فلفل را بیفزایید و هنگام سرو با نان تُست میل کنید.
سخن پایانی
در پایان باید گفت؛ غذاهای استرالیایی تصویری رنگارنگ از فرهنگ چندلایه، سبک زندگی و اقلیم متنوع این کشور را پیش روی ما قرار می‌دهند. از غذاهای بومی باستانی گرفته تا خوراک‌های مدرن الهام‌گرفته از مهاجران، استرالیا چیزی برای تمام ذائقه‌ها دارد.
غذا خوردن در فضای باز، تنوع غذاهای دریایی و دسترسی به محصولات تازه، تجربه‌ای خوشمزه و متفاوت برای هر گردشگر رقم می‌زند. اگر با تور استرالیا سفر می‌کنید، امتحان کردن غذاهای خاص آن مثل پای گوشت، باراموندی، فیش‌اند‌چیپس یا مرغ پارمیجیانا را فراموش نکنید. این غذاها فقط خوراک نیستند، بلکه بخشی از هویت فرهنگی این کشور به شمار می‌روند. برای رزرو تور استرالیا با خدمات کامل و پیگیری ویزای توریستی استرالیا، همین حالا با ماهبان تور تماس بگیرید. به کمک ماهبان تور می‌توانید در بهترین زمان سفر به استرالیا برنامه‌ریزی و خاطره‌ای فراموش‌نشدنی بسازید.
سوالات متداول
۱. آیا غذاهای استرالیایی برای گیاه‌خواران مناسب هستند؟
بله، بسیاری از رستوران‌های استرالیا گزینه‌های گیاهی و وگان ارائه می‌دهند، به‌ویژه در شهرهای بزرگی چون سیدنی و ملبورن.
۲. معروف‌ترین غذای سنتی استرالیا چیست؟
پای گوشت (Meat Pie) یکی از نمادهای غذاهای سنتی استرالیا است و تقریباً در همه فروشگاه‌ها و جشن‌ها یافت می‌شود.
۳. آیا غذاهای استرالیا تند هستند؟
خیر، در حالت کلی غذاهای استرالیایی طعمی ملایم دارند، اما برخی غذاهای آسیایی یا کاری‌ها در این کشور می‌توانند تند باشند.
